Nedocs.ru

Онлайн платформа для образования
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Латте арт видео

Кофе-арт (латте-арт) или рисунки на кофе

Кофе-арт – искусство создания изображений на поверхности эспрессо или латте с помощью вспененного молока, топпингов или пищевых красок. Этот процесс достаточно сложен из-за высоких требований, которые предъявляются к качеству всех ингредиентов. Рисунки на кофейной пенке требуют от бариста отточенных навыков и служат подтверждением его мастерства, однако отдельные приёмы можно освоить в домашних условиях. Технику также используют для украшения горячего шоколада или капучино.

История появления

Латте-арт появился на родине эспрессо Италии в 80-х годах прошлого века. История не сохранила имя первого бариста, которому пришла в голову идея украсить кофе затейливым рисунком, но мода на своеобразное искусство распространилась далеко за пределами страны.

В США технику популяризировал Дэвид Шомер, владелец кафе Espresso Vivace в городе Сиэтле, штат Вашингтон. Толчком послужила фотография из Италии, на которой была чашка эспрессо с рисунком папоротника. Шомер создал свою школу обучения бариста различным приемам создания изображений с помощью молока и кофейной пенки.

Уже к 2000-м годам латте-арт стал популярен по всей Европе, а затем распространился и в Юго-Восточной Азии, где усовершенствовали технику, придав ей новые краски. Один из самых известных мастеров – корейский бариста Ли Кан Бин, создающий на кофе картины художников-классиков, изображения героев диснеевских мультфильмов и портреты посетителей кофейни. Чтобы получить разные цвета и добиться высокой детализации, мастер добавляет в молоко пищевые красители и пользуется набором тонких кисточек.

Увлечение латте-арт связывают с ростом общей осведомленности потребителей о кофе. Красиво оформленный напиток свидетельствует о профессионализме бариста и его внимании к клиенту.

Дополнительным толчком к развитию искусства послужило широкое распространение социальных сетей. Ролики призеров всемирного чемпионата по латте-арт собирают миллионы просмотров на общедоступных видеосервисах.

Техники нанесения рисунков

Кофе-арт выполняется на свежезаваренном эспрессо с пышной пенкой, которая по большей части состоит из кофейных масел. Техника основана на том, что пузырьки взбитого молока способны удерживаться на поверхности напитка за счет своего легкого веса. Это длится недолго – молочная пена довольно быстро распадается на сухие и жидкие частицы, и рисунок постепенно теряет форму. Искусство требует от бариста немалого мастерства не только в рисовании, но и в правильной подготовке всех ингредиентов.

Существует ряд стилей, в которых выполняется изображение:

  • Питчинг. Классический и наиболее распространенный метод нанесения изображений с помощью питчера – стального кувшина для взбивания молока. Бариста создает рисунок на поверхности напитков, манипулируя емкостью. Точность в немалой степени зависит от опыта мастера.
  • Этчинг. Более простой, но менее популярный способ с использованием так называемых latte-art pan – острых предметов: деревянных шпажек, зубочисток, палочек для еды и кисточек. Техника позволяет добиться сложных изображений и широко используется в соревнованиях по латте-арт.
  • Трафареты. Метод подходит для украшения кофе дома, часто ее используют начинающие бариста. Рисунок наносится с помощью трафарета из тонкого пластика или плотной бумаги.
  • Капучино-арт. Рисунку придают объем и новые краски с помощью тертого шоколада, корицы, топпингов и пищевых красителей.
  • Мульти-арт – сочетание разных техник, требует от бариста совершенного владения всеми приемами нанесения рисунка.
Читать еще:  Видео как танцевать балет

Сложные рисунки выполняет специальный кофейный автомат

Сложность узоров зависит от ряда факторов:

  • направления движения питчера;
  • резонанса колебаний жидкости в емкости;
  • выбора правильной точки для начала рисования;
  • скорости нанесения вспененного молока.

Самые популярные фигуры – сердце, яблоко и так называемый «цветок папоротника», которые выполняются несколькими движениями. Более сложные формы требуют послойного нанесения молочной пены.

Продвинутые мастера изображают на поверхности кофе силуэты птиц, зверей и даже насекомых. В барах и ресторанах бариста предпочитают питчинг, так этот метод не требует кропотливой работы и позволяет быстро подать горячий кофе клиенту.

Как сделать рисунок на кофе в домашних условиях

Сложные рисунки на кофе в домашних условиях воссоздать трудно, но при должной практике простые фигуры освоить может каждый. Один из немаловажных факторов успеха – правильная подготовка молочной пены.

Выбирайте цельное не пастеризованное молоко с жирностью не менее 3-3,5%. На пенообразующую способность влияет наличие в составе молока белковых соединений, которые разрушаются при кипячении. Температура нагрева не должна превышать +75 °С.

Для взбивания предназначен паровой кран в кофемашине – капучинатор. Если устройства нет, можно использовать венчик, миксер или даже френч-пресс. Молоко нужно подготовить до приготовления кофе, иначе напиток попросту остынет. При наличии эспрессо-машины процессы можно совместить.

Подготовка с помощью капучинатора делится на две фазы:

  1. Вспенивание – в молоко погружают паровой кран на 1-1,5 см от поверхности до увеличения объема в два раза и подъема температуры до +37 °C.
  2. Пропаривание – бариста вращает питчер, создавая внутри жидкости воронку, благодаря чему молоко приобретает гладкую структуру и нагревается до +75 °С.

Продолжительность каждой операции – не более 15 секунд. Контроль температурного режима проводят с помощью подушечек пальцев. Правильно взбитая пена однородна по составу, не содержит слишком крупных пузырьков и обладает приятным сливочным вкусом с естественной сладостью.

«Цветок папоротника»

Пенка на эспрессо должна быть плотной и хорошо сформированной. На первых порах поверхность кофе можно присыпать небольшим количеством какао-порошка – так изображение будет лучше держаться. Рисование начинают с дальнего конца чашки, движения выполняются кистью руки.

  1. Сформировать нижнюю часть цветка, держа емкость неподвижно.
  2. Медленно нарисовать змейку по направлению к себе.
  3. Завершающим движением быстро перечеркнуть рисунок в обратном направлении.

Тонкая струйка молока стянет изображение, и на поверхности появится стебель цветка.

«Сердце»

  1. Налить молоко в центр чашки.
  2. Слегка покачивая носиком кувшина, нарисовать круг, не доходя до краев.
  3. Приподнять питчер и перечеркнуть рисунок по диаметру.

В результате изображение вытянется по направлению завершающего движения.

«Яблоко»

  1. Небольшим количеством молока нарисовать хвостик яблока у противоположного конца чашки.
  2. Переместить струйку в центр.
  3. Движениями небольшой амплитуды сформировать круг.

С первого раза мало кому удается добиться идеального результата. Качество рисунка будет зависеть от регулярной практики. Даже у профессионалов на освоение особо сложных фигур может уйти более месяца. Искусству рисования на кофе учат на специальных курсах и в тренинг-центрах для бариста.

Читать еще:  Видео как играть на гитаре

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Латте Арт уроки — техника «KKDU». (или Как Научиться Рисовать Латте Арт за 1 день! )

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Латте Арт уроки — техника «KKDU».
(или Как Научиться Рисовать Латте Арт за 1 день! )
https://www.youtube.com/watch?v=JmPTj.

Как правильно взбивать молоко?
Где научиться правильно взбивать молоко для капучино и Латте? — такие и многие другие вопросы не перестают задавать мне, постоянно.

*******
Книга «Как Открыть Кофейню» —
https://www.youtube.com/watch?v=6clXB.
Автор — Александр Воеводин, #voievodinas (Voievodin Oleksandr)
Основатель Международной сети кофеен MY COFFEE

Чтобы купить эту книгу прямо сейчас, переходите по ссылке: http://mycoffee.bz/kupite-knigu

За последний год, путешествуя по стране, меня встречали люди, которые уже обучились на тренингах моего трениг-центра tr.BARISTA-PLUS.com — и многие из которых открыли свои кофейни (более сотни кофеен за 5 лет, открылось после наших тренингов бариста — и это толко те цифры которые мне известны.

Я сделал следующий шаг навстречу тем творческим людям и предпринимателям, которые хотели и хотят делать бизнес с крутым продуктом, вкусным кофе — и создал видео-тренинги бариста и разместил их бесплатно на нашем канале youtube.com/mycoffeeway.

И за последний год, наши видео набрали уже несколько сотен тысяч просмотров.

И теперь , спустя время, вопросы по Латте-Арту буквально засыпали меня и нашу команду трениг-центра BARISTA PLUS и сети кофеен MY COFFEE.

В ответ на спрос, мы решили сделать подарок нашим подписчикам канала и всем любителям правильно приготовленного кофе!

И представляем вам, уникальную , авторскую методику — как научиться рисовать пенкой молока на эспрессо — Латте-Арт. Техника ККDU!

Техника KKDU (в простонародии КаКаДУ) Первая на интернет пространстве техника взбивания молока, которую может использовать каждый! И всего за 1 день БЕЗ ПОМОЩИ ТРЕНЕРА и МАСТЕРА БАРИСТА научиться рисовать вспененным молоком на эспрессо — Латте Арт.

(что означает абривиатура KKDU? Это название 4х действий которые нужно сделать, четыре шага чтобы нарисовать Латте-Арт — и детали ты можешь узнать из видео)

Смотрите, пробуйте, пишите в комментариях ваши результаты.

Если видео было для вас полезным, поделитесь им с друзьями, пусть они также научатся рисовать Латте-Арт на кофе.
И кто знает, возможно в следующем путешествии, мне предстоит попробовать вкусный и красиво приготовленный кофе с латте арт, именно у вас!

P.S. Успешных вам результатов в искусстве рисования молоком друзья!
И еще одно — подписывайтесь на канал 😉

*******
Книга «Как Открыть Кофейню» —
https://www.youtube.com/watch?v=6clXB.
Автор — Александр Воеводин, #voievodinas (Voievodin Oleksandr)
Основатель Международной сети кофеен MY COFFEE

Чтобы купить эту книгу прямо сейчас, переходите по ссылке: http://mycoffee.bz/kupite-knigu

Видео содержит краткое описание книги,
то для кого она написана, какие ответы можно получить прочитав ее, какая ее цель, также описаны результаты людей которые уже ее прочитали, и открыли свои кофейни.

Читать еще:  Финский язык для начинающих видео

Автор книги: Александр Воеводин, основатель международной сети кофеен MY COFFEE, эксперт по франчайзингу, владелец 4-х бизнесов в кофейной индустрии. (Торговый дом «BARISTA PLUS», Тренинговый центр «Barista Plus » , владелец 3х кофеен, и Франчайзинг Международной сети кофеен MY COFFEE более 80-ти кофеен в партнерстве открытых по франчайзингу в Украине, России, Белорусии и Африке (Нигерия, г.Лагос) )

Четыре вкуса

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Равиоли с начинкой любят и с удовольствием едят во всем мире.

Их можно купить готовыми, а можно и приготовить дома. Причем сделать это могут даже те, кто ненавидит возиться с тестом. Сегодня мы попробуем приготовить простые и очень вкусные равиоли из хлеба с 3 различной начинкой.

Равиоли по-гавайски

Необходимые ингредиенты

  • 15 ломтиков белого хлеба (лучше всего подойдет хлеб для тостов)
  • 50 г вареной ветчины
  • 50 г тертого сыра
  • консервированные ананасы (15 кусочков)
  • 1 яйцо
  • растопленное сливочное масло
  • голландский соус и свежая зелень

Как приготовить равиоли из белого хлеба

  1. Обрезаем корочку с ломтиков хлеба и кладем 5 штук в ряд, чтобы край одного ломтика накрывал край соседнего.

Подаем на стол с любимым соусом и свежей зеленью.

Равиоли капрезе

Необходимые ингредиенты

  • 15 ломтиков белого хлеба (лучше всего подойдет хлеб для тостов)
  • 1 яйцо
  • 15 ломтиков помидоров черри
  • 15 шариков мини-моцареллы
  • 15 листиков базилика
  • растопленное сливочное масло
  • томатный соус и пармезан

Как приготовить равиоли из белого хлеба

  1. Проделываем с хлебом все то же самое, что мы делали в первом варианте, чтобы получилась хлебная основа. На нее кладем порции начинки из ломтика помидора, шарика моцареллы и листочка базилика.
  2. Снова смазываем все яйцом, сворачиваем и режем на равиоли. Не забываем хорошенько прижать края. Смазываем равиоли маслом и запекаем в духовке 15 минут при 180 °C в режиме обдува.

Подаем на стол с томатным соусом и пармезаном.

Равиоли с сыром рикотта и оливками

Необходимые ингредиенты

  • 15 ломтиков белого хлеба (лучше всего подойдет хлеб для тостов)
  • 1 яйцо
  • 100 г сыра рикотта
  • 15 черных оливок без косточек
  • кедровые орешки
  • растопленное масло
  • соус песто из базилика и тертый пармезан

Как приготовить равиоли из белого хлеба

  1. Основу из хлеба готовим так же, как делали в предыдущих вариантах. В качестве начинки порциями выкладываем на хлеб рикотту, добавляем по несколько кедровых орехов и по оливке.
  2. Далее все то же самое: сворачиваем хлеб, формируем равиоли, смазываем их маслом и ставим в духовку на 15 минут при 180 °C в режиме обдува. В качестве соуса идеально подойдет песто из базилика, дополненный тертым пармезаном.

Просто, красиво и вкусно! Что еще нужно для хорошего обеда?

Приятного всем аппетита.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector